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百佳超市转型“小业态”:打造五公里生活圈

原标题:百佳超市转型“小业态”:社区店、生鲜店、前置仓,打造“五公里生活圈”

《第三只眼看零售》独家获悉,百佳超市在广州低调开出旗下社区店业态——迷你百佳,由此迈出转型方式。

这间隔百佳超市上次进入零售业"民众,"视野,已颠末去两年之久。作为首家进驻内地市场的外资超市,百佳超市头顶和记黄埔的名门光环,却在几年间将门店关至50多家,退守华南一隅。尤其是2016年退出成都会场的那场风波,一度使外界质疑百佳超市正在走向没落。

但在百佳超市看来,其关停老店是正常的经营动作,计谋聚焦在深耕华南市场。《第三只眼看零售》觉得,环抱百佳超市多年的争议或将获得谜底。这次试水新业态的业绩数据,将成为其证实自身的直不雅体现,也是其回归零售业主流视野的关键一步。

据悉,百佳超市正在酝变成长三部曲。它计划开出迷你百佳、社区生鲜、自力前置仓三种业态,使其依次向外辐射,终极与百佳超市连成五公里生活圈。此中百佳超市辐射门店周边两公里客群,在它覆盖圈层的临界线中,迷你百佳、社区生鲜店将会以此为选址重点,从而继承向外延伸至周边一公里。而处于更远圈层中的破费者,将由前置仓发挥办事感化。

据百佳超市筹划,未来在华南地区,百佳门店将覆盖80%阁下区域,余下20%份额由自力前置仓办事。为了抢占破费者,百佳超市计划在做透快消品性价比的根基上,发力差异化生鲜品类,并将钱大年夜妈、鲜丰生果等生鲜专业店作为对标品牌。同时,提升卖场办事是百佳超市的紧张竞争力,这在协同京东到家发力线上线下一体化的历程中,为百佳超市带来了每月30%以上的线上增速。

虽然在大年夜卖场小型化的背景下,百佳超市的相应并不算早。然则相对照不久前开出“惠选”智能超市的沃尔玛、Le Marché的家乐福,百佳超市是外资超市中少数具有小业态基因的零售商。它在上世纪80年代,就因此小型超市定位切入市场,随后才针对市场需求转型为中型标准超市甚至大年夜型综合超市。

这是一些零售高管对其抱有盼望的主要缘故原由,尤其在2017年间,百佳超市营收29.4亿元,虽然同比下滑8.4%,但相对照2016年17.3%的下滑幅度略有收窄。据广州某零售高管评价称,“百佳超市不合于互联网公司烧钱做规模,它要盈利一家再开一家,实现由点到面的成长路径。”

重启小业态 打造“五公里生活圈”

百佳超市进入内地市场后,因此大年夜卖场为主业务态。但在百佳超市深耕的港澳地区,它实际上拥有百佳超级市场、TASTE、FUSION、GREAT等、便利佳等11种业态,共计290多家门店。这次在广州地区试水小业态,是百佳超市应对内地市场大年夜卖场小型化的转型之作。若何同时操盘多种业态,并使其组合出现形成协力,也是百佳超市必要办理的核心议题。

《第三只眼看零售》懂得到,大年夜卖场客流被社区店与线上化到家营业截流,是近年来百佳超市碰到的主要痛点。为了办理上述问题,百佳超市计划在现有门店根基上考试测验社区小业态,以迷你百佳、社区生鲜、自力前置仓三种业态虚实结合,快速圈占社区客群。

从定位上来看,未来的迷你百佳、社区生鲜将充当引流、场景体验等功能,而百佳超市则转向店仓一体化本能机能,向其他关联业态供货,与前置仓联动感化。

根据百佳超市测算,大年夜卖场业态、迷你百佳与社区生鲜、前置仓相称于三个层层递进的圆环。此中大年夜卖场覆盖客群的触达半径约为两公里,社区店业态在此根基上延伸一公里,随后由前置仓再度辐射二至三公里,《第三只眼看零售》觉得这相称于营造“五公里生活圈”。

据悉,今朝已有85%以上的百佳超市门店上线京东到家,发力线上线下一体化。未来在广州及其周边区域,百佳超市计划使前置仓盘踞20%市场份额,余下80%则由实体门店结构。

根据门店定位不合,迷你百佳、社区生鲜、前置仓各有偏重。此中迷你百佳定位社区店,相称于缩小版的百佳超市,门店面积大年夜约在300平方米至500平方米阁下。它大年夜体上会环抱社区周边、地铁进出口等商圈选址,目的是满意破费者的即时性需求。

当门店数达到必然体量后,迷你百佳会成为百佳超市触达破费者的联通点,同时为线上线下一体化进程供给引流、仓储、配送等根基性支持。《第三只眼看零售》获悉。迷你百佳在商品布局上发力不小,它筹划有4000个SKU,此中生鲜占比30%阁下。待试运营一段光阴后,百佳超市或将针对迷你百佳的商品组合做减法,徐徐提升坪效。

社区生鲜是百佳超市计划试水的生鲜专业店,预估面积在100平方米以内,主打果蔬肉蛋等生鲜食材。社区生鲜操持初期因此钱大年夜妈、鲜生生果等生鲜、生果专业店为对标品牌,盼望使用高频生鲜提升来客数。此中供应链能力、生鲜运营能力等要素是百佳超市开诞生鲜专业店的紧张倚仗。

《第三只眼看零售》懂得到,这并非百佳超市首次涉足生鲜超市,早在2010年,它曾经开出广州中旅社,定位生鲜超市,业务面积达到4000平方米,约有3万个SKU,此中入口商品盘踞10%。据媒体报道,该店开业首日贩卖额曾达到140万元,可见其操盘能力。

而在前置仓板块,百佳超市计划开设自力于门店存在的云仓体系。这实际上因此一种资源更低、复制更快、破费频次更高的要领抢滩市场。据懂得,百佳超市进驻内地市场三十多年来,仅开出50多家门店,但假如开设前置仓,它大年夜约只必要1至两年,即可能开辟出10座云仓,并以3公里为半径办事目标客群,同时避开物业、团队等开设门店时必须办理的制约身分。

“A+B”双重商品定位 兼具可复制性与差异化

在试水小业态转型之中,百佳超市的核心竞争力源于供应链及商品运营两大年夜层面。但不合于传统零售商超以大年夜卖场SKU为商品池,筛选组合社区店商品布局的惯常做法,百佳超市这次在小业态中采纳全新商品线,按照社区定位选品,并给出了“A+B”两种商品组合逻辑。

此中A类商品代表具备计谋性意义的布局性商品,平日具备可复制性,也是其门店核心盈利点。而B类商品则是根据门店定位、客群需求等属性赓续试错的差异化商品。据懂得,针对商品布局,百佳超市还在赓续试错,以求满意提升来客数、客单价及复购率等关键指标。

从供应链层面来看,百佳超市从进入内地起就开始搭建生鲜采购体系,今朝已形成产地直采、批发市场采购、供应商联营配送三种供应模式。此中批发市场采购及供应商联营配送基础定位于差异化品类。一位零售高管阐发称,“从批发市场采购随季候季节、供应价格等身分孕育发生的产品颠簸较大年夜,虽然能使用新增商品吸引破费者购买。但问题在于稳定性较差,可能会导致缺货等问题。”

而产地直采则因此大年夜型农贸基地为主,能够满意商品品德、供应稳定性及体量议价上风等要求。例如百佳超市首席蔬菜供应商广地蔬菜,主打广东菜心、日本芥兰、台湾珠豆、美国豆苗等二十多个品种。截止今朝,该公司在新洲、蔡甸、湖北襄樊等地已开拓13830亩标准化蔬菜莳植基地。

此外,自有品牌商品也是百佳超市的主要卖点。例如“百佳牌”、“超值牌”、以厨房器具为主的“家一点”、以日常洁净用品为主的“千悦”、服装类品牌“citiw ear”等自有品牌产品,基础上涵盖食物、日化、家居百货、服装纺织类等56个品类、1100余种商品。

据此前媒体报道,百佳超市自有品牌均来自于一二线品牌供应商,其品德与有名厂商品牌相差无几,但因为精简了商品供应链中的分销环节,使流畅资源及市场用度相对较低,百佳超市自有品牌定价低于同品类商品20%阁下。对付价格敏感性破费者来说,吸引力较强。

在上述供应链根基上,百佳超市采纳全新选品逻辑,环抱社区业态开辟商品体系。它根据迷你百佳、社区生鲜的业态定位,将其商品布局划分为A、B两类。此中A类商品是指计谋上必须坚持的布局性商品,平日具备可复制性。体现在迷你百佳中,A类商品大年夜体上由生鲜、副食食物及洗化日化等品类组成。《第三只眼看零售》懂得到,一些具备吸引破费者孕育发生感动性购买能力的商品品类,是百佳超市定位的黄金品类,例如休闲零食等。

在社区生鲜中,果、蔬、肉即为A类商品,分手针对所在区域客群进行精准组合。百佳超市将社区生鲜的经营策略划定为凌晨以生鲜为主业务态,晚间则大年夜力售卖生果。据懂得,它们提出“日日清”观点,一方面是为破费者供给高品德新鲜食材,另一方面也意图低落损耗,提升综合毛利率。

而B类商品则代表了百佳超市的试错进程,主要以新兴品类、差异化商品等属性为主。例如百佳超市在调剂商品布局的历程中先做加法,赓续考试测验香肠、红枣、金枪鱼冻品等新品,同时根据贩卖数据及客群需求做减法,力争提升门店坪效。

《第三只眼看零售》懂得到,不合于互联网项目经由过程烧钱做规模的运营思路,百佳超市试水新业态时更为重视盈利周期。它们计划盈利一家再开一家,终极对广州及周边区域形成由点到面的层层覆盖。【完】

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